苹果在冷库中存储需要注意什么？

　　苹果在冷库中存储需要注意什么？

　　苹果，是水果中的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果是人们经常食用的水果之一。

　　苹果是一种低热量食物，每100克产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩

　　苹果大多数品种最适宜的贮藏温度是-1~0℃，少数品种如青香蕉、小国光、印度等能耐-2℃的低温。

　　调控苹果冷库库温是冷藏中的一项重要工作。

　　苹果在冷库中存储需要注意什么？

　　一般在果实入库前3天就应将库温冷却到最适宜的贮藏温度，因此要求在果实入库前的半个月就应开动机器进行制冷降温。

　　苹果冷库除作好库体降温备用外，还须注意以下事项:

　　果实在入苹果冷藏库前应及时进行预冷，尽早降低果温，减少果实释放的呼吸热，除去果实带回的田间热。

　　预冷常用水冷、冰冷、冷风等几种冷却方法。

　　目前我国主要采用冷风冷却，强制性地进行库内空气循环、使冷热空气不断交换对流而达到果实迅速降温目的。

　　果实入苹果保鲜库要分品种和等级堆垛。

　　堆垛时一定要离开库壁30厘米以上，离开库顶50厘米以上(不能高于出风口)，离开蒸发器2米以上。

　　在贮藏过程中，应保持库温的稳定，严格按要求掌握库温度，温度变化幅度应控制在±1℃以内。 为防止果实水分蒸发，苹果冷库内相对湿度应保持90%左右。

　　贮藏后期要及时进行果实品质变化的检测，要分期分批取样并置于常温下，观察果实的货价期，确定果实是否还有继续贮藏的价值

　　冻库糖心苹果保鲜要多少度

　　商家们销售苹果，经常会看到打出“冰糖心”这个概念，所谓的“冰糖心”苹果，是以苹果果核部分呈现如蜂蜜般的结晶体为表现形式，是苹果中含糖量的。

　　冰糖心苹果是红富士里的贵族，新疆阿克苏冰糖心苹果横切后会有90%出现“冰糖心”。

　　其实，“冰糖心”也只是一个商业上的称呼，很多“糖心苹果”实质是苹果水心病，是果树的一种生理性病害，但因为不影响健康与安全，又非常甜，所以被商家炒热。

　　那糖心苹果怎么保鲜？糖心苹果的冷库温度要多少？

　　苹果的适宜冷库贮藏温度，要以能够有效地抑制微生物细菌的危害，以及避免低温失调为标准，温度过高不行，过低同样不可以。

　　低温对苹果贮藏很重要，苹果贮藏在零下一时要比在零度时的贮藏寿命约延长20%，苹果只有在采收后尽快冷却贮藏，才能大限度地延长其贮藏寿命。

　　这里就降到了苹果的冷库预冷。

　　关于果蔬的预冷，是享宁制冷始终重点强调的要素之一，详情可参加往期内容。

　　田间采收后的苹果预冷一晚上后，再进入冷库储存，以去除“田间热”，待苹果温度降到5℃左右再堆垛。

　　苹果的冷库储存。

　　苹果的冰点在-1~-1.5℃，苹果常规的储存温度在-1℃～-2℃之间，湿度要求92%～95%。不同品种苹果的贮藏温湿度也不同，同一产区对低温的敏感度也不同，如0℃贮温适宜，国光可在-2℃下贮藏。

　　苹果的气调贮藏。

　　气调贮藏苹果的温度应比普通冷藏高0.5℃～1℃。

　　苹果气调冷库，可通过控制气体成分，使果蔬处于休眠状态，令苹果在出冷库库以后有一个慢慢苏醒的过程，所以出库后也能比普通冷库储存的苹果有更长的货架期，果品也更新鲜。